24小时咨询热线： 4006666666 打败蓝莓！农民山泉押注的东北野果，会是下一个顶流食材吗？
发布时间：2025-04-23 点此：206次
来历：Foodaily每日食物
文：Gin Wang
来历：Foodaily每日食物（ID：foodaily）
这两年，多样化生果成为职业立异的创意源。一边是饮品张狂内卷，别致生果永久不够用；另一边，越来越多的小众生果正在被开掘。
就在前不久，农民山泉推出一款17.5°NFC果汁新品，质料是一种小众浆果——蓝靛果。官方称其为“源自北方区域的奇特浆果”、“东北林区的躲藏瑰宝”。但蓝靛果到底是啥？
其实是一种椭圆形蓝紫色浆果，形似蓝莓，却又不是蓝莓。英文姓名叫haskapa、honey berry，东北俗称黑瞎子果、山茄子，蓝靛果的中西称号介绍，极具反差感，可谓网络热梗走进实际。
不只是姓名有反差，这种藏身东北林区的小众浆果，竟能招引不少食物大牌的注重——6个月前，好丽友在日本商场上也推出一款混合蓝靛果和番石榴果汁的起泡酒。
饮料巨子怎样都看上了其貌不扬的小果子？为此，Foodaily特别采访到农民山泉相关负责人，依据全球工业和饮食现状、产品事例，一起评论、发掘蓝靛果未被发现的商场潜力。
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抗老成分比蓝莓高十倍，蓝靛果总算等来了知音
上一年，HPP果汁大火，果汁身上蕴藏的天然新鲜气质与养分特点越发得到商场注重。在出圈的果子中，蓝莓因其富含抗氧化物和维C等养分，成为商场上的抢手食材。但市面上的蓝色浆果并不止蓝莓，如笃斯越橘、蓝靛果等，它们所含的养分与健康价值均远超蓝莓。
笃斯越橘在我国也被称为野生蓝莓，花青素含量是培养蓝莓的5倍*，被誉为极地浆果中的“不老神丹”。但随着野生笃斯越橘资源萎缩，蓝靛果逐步代替笃斯越橘，它的花青素含量为培养蓝莓的10倍*，被称为“第三代小浆果之王”。
其实，远不止抗氧化成分含量高，蓝靛果鲜果中相同富含维生素B1、B2、B3和维生素C。蓝靛果原汁中氨基酸总量为 1007mg/100g，是草莓的2.34倍、苹果的2.64倍、柑橘的4倍。微量元素如锌、硒、钙等，含量也相当于苹果和草莓中的几倍到几十倍不等。
近年来，有相关研讨证明，蓝靛果不只具有类蓝莓的成效好处，也有改进人体机能、抗炎症等多重成效，欧盟已于2019年将蓝靛果列入新资源食物名单。
依据上面说到的各种生理好处，国内外企业纷繁发掘蓝靛果的商场潜力。
Foodaily向农民山泉了解到，为了满意护眼、改进眼疲惫、抗氧化等消费需求，农民山泉推出的该款17.5°NFC蓝靛果果汁，每瓶花青素含量≥30颗蓝莓。
不止是养分价值高，蓝靛果的商业价值也值得注重。
蓝靛果的果皮比蓝莓等浆果的果皮更薄，在现有工艺条件下，蓝莓出汁率约为77%*，而蓝靛果可达85%以上*，关于果汁加工是一个相当大的优势。
蓝靛果偏好冷凉湿润性气候，在高寒区域有野生树种散布。我国东北区域林地资源丰厚，近年来林区经济快速展开，黑龙江省的林果业渐成系统，当地成功培养、引进了“蓓蕾”、“蓝精灵”、“乌兰”、“老山茄子”等多个非野生蓝靛果种类。
其间勃利县被称为“蓝靛果之乡”，全县散布着全国80%的野生蓝靛果资源，是全球现存资源最丰厚、质量最优的野生蓝靛果中心产区，包含了10多个种类、3000吨左右的野生蓝靛果产值，区位优势显着。
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林地瑰宝浆果，缘何籍籍无名
养分价值丰厚、保健成效好、商业价值高，作为本乡优异食材，蓝靛果为何迟迟走不出东三省，Foodaily以为原因有二。
1、皮薄娇贵，鲜果难运，下流企业接续无力
皮薄尽管提高了出汁率，但也影响到鲜果运送，略微磕碰，就会流出紫红色果汁。不但影响果子的卖相，还无法正常保存。因而，蓝靛果鲜果出售只能在周边区域，长距离配送就得邮递冷冻浆果。
想要用蓝靛果制成深加工产品，对品牌的加工和运送能力具有极高要求：加工厂要与原产地足够近，便利采摘后快速加工；一起，为了减缓养分损耗，避免果子发酵或变色，也需求冷链运送。
鲜果价格高叠加冷链运送费用，现已让一部分顾客对零售价望而生畏。况且现在蓝靛果的商场教育缺乏，配套工业链也未被打通，蓝靛果处于有果无市的为难地步。
关于17.5°NFC蓝靛果果汁的加工，农民山泉也表明：品牌挑选全工业链布局，从产地直采优质蓝靛果质料，确保质料的质量和稳定性；配方中不加水、不加糖、不加增加剂，果汁全程冷链运送，从出产到店头全链把控，确保蓝靛果汁的口感与质量。
2、产值有限，产地狭小，未在全球翻开商场
蓝靛果的天然成长地为西伯利亚、我国东北区域、千岛群岛、日本本州、北海道等冷凉区域。
依据日本北海道胆振归纳复兴局和加拿大植物研讨揭露文件显现：在20世纪50年代，欧洲已有关于蓝靛果的相关研讨，但由于当地种类风味欠安，未被推行。
部分专家猜想，日本本地野生蓝靛果或为当地种类与俄罗斯、加拿大种类的杂交，其耐寒性和食用体会都更好，所以成长地居民一向食用的是野生种类。
欧美等国在20世纪50年代才引进日本种类，日本则是从20世纪60年代开端移栽、人工培养。我国于20世纪80年代对本乡蓝靛果进行人工培养研讨。
相关于其他浆果，蓝靛果树种的人工培养起步较晚，也因培养环境所限，每年的产值并不高，未能在全球规模得到推行，所以小众生果的身份还会连续很长时刻。
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“养在深闺无人识”，在日本商场却成为抢手伴手礼
Foodaily查询到：黑龙江的蓝靛果培养面积达10万亩，是现在世界上最大的蓝靛果培养基地。当地现已有一些企业加工出产浓缩汁、果酱、口服液等产品，但全体出产规模不大，品牌影响力不强。
风趣的是，在社媒和电商途径上查找haskap，则是截然相反的画风。
haskap是蓝靛果的别称，来历于日本北海道土著言语，源于hashikapu，意思是“旺盛成长的东西”。在北海道，蓝靛果是一种受欢迎的作物，当地不只会在老练期（6-7月）展开一日采摘活动，还推出一系列北海道特征伴手礼，如蓝靛果口味的甜品；日本当地闻名烘焙品牌Morino Nouveau也推出了运用蓝靛果果酱制造的饼干和面包。
这些产品在日本深受追捧。在小红书的一些共享帖中，乃至被网友点评为“去北海道必买，错失只能等下一年”（蓝靛果一年只老练一季，采摘期也比较短）。
北海道蓝靛果产值位居日本榜首，当地自20世纪60年代后就开端展开蓝靛果工业。尽管在日本境内，蓝靛果也归于稀疏生果，但得益于当地政府的宣扬科普，加之可口可乐、好丽友等闻名品牌的参加，强化了蓝靛果和北海道的链接，打造了北海道共同的haskap文明。
除了制成日常食物，蓝靛果的抗衰老和美容功用也正在被发掘。日本品牌HABA推出了一款名为“北の潤白佳人”的胶原蛋白肽口服液，增加北海道haskap提取物，官方宣扬服用后可以使皮肤更透亮、更紧致。2021年，该产品被日本闻名美容杂志《美的》所引荐，一起上榜的还有资生堂、日清等大品牌产品。
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小结
2024年的东北文旅热潮，带火了一大批白山黑水的农产品。网友们纷繁表明：“东北，你终究还有什么我不知道的”。惋惜的是，蓝靛果并未赶上此番热度，黑龙江的蓝靛果工业也少有人知晓。
日本北海道的蓝靛果已成功变身为当地金字招牌，而我国的蓝靛果却一向处于有品类无品牌的窘境，哪怕喜茶在上一年推出“不老莓养眼杯”时，其间增加了蓝靛果汁，却也未能引起网友的留意。
农民山泉此次推出17.5°NFC蓝靛果果汁新品，无疑给了蓝靛果一次出圈良机。而在Foodaily看来，饮料巨子押宝蓝靛果，为国内饮料职业以及上游产区和下流途径方供给了又一个瑰宝食材。蓝靛果的热度终究能燃到多高？怎么翻开群众对蓝靛果的消费心智，让它走进日常日子？Foodaily等待能有更多企业参加进来。
我们看好蓝靛果的未来吗？欢迎在文末留言评论。
参考文献：
[1]黑龙江省蓝靛果的工业现状与展开前景 |郭成博，黑龙江省林业科学研讨所
[2]蓝靛果花样苷研讨进展 |刘德江，内蒙古农业科技
[3]蓝靛果的酶解工艺优化及抗氧化特性研讨 |吴国美，东北农业大学
[4]ハスカップのおはなし全巻 |日本北海道胆振归纳复兴局
